نقدم لكم من موقع نضوج مقالا حول السكر , و السكر الابيض , السكر البني , و الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض , و هل السكر البني أفضل من السكر الأبيض , و هذا ما سنجده في هذا المقال تابعوا معنا :
السكر
السكر السكر هو جزء أساسي من النظام الغذائي وقد استخدم منذ آلاف السنين في مجموعة متنوعة من الأنواع وأشهرها السكر الأبيض والسكر البني ، وتسمى هذه الأنواع السكريات المضافة وهي نوع من السكر او شراب. تُضاف السكريات المضافة إلى الأطعمة أو المشروبات عند تحضيرها ، وتعرف بأسماء عديدة وتختلف عن السكريات الطبيعية ، مثل تلك الموجودة في الفاكهة أو الحليب.
السكر الابيض
السكر الأبيض هو السكروز أو السكروز أو سكر المائدة أو السكر الحبيبي الأبيض ، وهو ثنائي السكاريد يتكون أساسًا من وحدة واحدة من الجلوكوز ووحدة واحدة من الفركتوز. يعتبر البنجر أحد أهم مصادر السكر ، ويتم زراعة المحاصيل خصيصًا لإعدادها ، توفر ملعقة صغيرة من السكر الأبيض 16 سعرًا حراريًا ؛ وهي مشتقة من 4 جرامات من الكربوهيدرات البسيطة المتاحة ، والتي يفتقر إليها السكر. الألياف أو النشا ، التي لها مؤشر نسبة السكر في الدم يعادل 65 ؛ وهذا يعني أن لديها مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ؛ أي تناول سوف يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم.
السكر البني
يصنع السكر البني أيضًا من قصب السكر أو البنجر ، وهو مشابه للسكر الأبيض باستثناء أنه يحتوي على دبس السكر ، ويمكن تكرير السكر البني أو تكريره ، ولكن معظم الأنواع المتاحة مكررة ، فالملعقة الصغيرة توفر 17.5 سعرة حرارية ، ولا تحتوي على ألياف أو نشا .
الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض
الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض يمكن القول أن الاختلاف الرئيسي بين السكر البني والسكر الأبيض هو أن استهلاك كمية كبيرة من السكر البني قد يوفر كمية صغيرة إضافية من بعض المعادن ، حيث يوفر كوب واحد من السكر البني المعادل 183 ملغ من المعادن. الكالسيوم ، وكميات قليلة من الحديد ، والمغنيسيوم ، والسيلينيوم ، والمنغنيز ، والبوتاسيوم ، ولكن لا تزال قليلة جدًا ، ولا يجب تجاوز السكر من أي نوع لأن ذلك مضر بالصحة.
هل السكر البني أفضل من السكر الأبيض
هل السكر البني أفضل من السكر الأبيض ، فإن إضافة دبس السكر البني إلى السكر البني يزيد من قدرته على الاحتفاظ بالماء ، مما يساعد على جعل المخبوزات أكثر ليونة وكثافة ،ولكن من الناحية التغذوية ، لا يمكن اعتبار السكر البني صحيًا بدلاً من ذلك ، فإن كمية السكر المستهلكة يجب تقليله بشكل عام ، بغض النظر عن نوعه ، سواء كان بنيًا أو أبيض ، وقد تم ذكر أسباب ذلك في النقاط التالية: [
يحتوي كل من السكر البني والأبيض على بعض أوجه التشابه وهما مصنوعان في الغالب من قصب السكر أو البنجر ولكن كما ذكرنا سابقًا ، قد يحتوي السكر البني على فيتامينات ومعادن إضافية بسبب إضافة دبس السكر ، لكن هذه الاختلافات الطفيفة في القيمة الغذائية من غير المرجح أن تؤثر على الصحة. كل من السكر البني والسكر الأبيض مصنوعان من السكروز ، مما قد يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم بسرعة. السكر البني والسكر الأبيض من السكريات المضافة.
