يُستخدم السكر البني عادةً كبديل صحي للسكر الأبيض، وذلك لأنه يعتبر أكثر غذائية من حيث القيمة الغذائية، ويحتوي على كمية أكبر من الفيتامينات والمعادن، وأيضًا لأنه يحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية بالمقارنة مع السكر الأبيض.
ويتكون السكر البني من السكر الخام وعادةً ما يتم استخدامه في الحلويات والمخبوزات والأطعمة الأخرى التي تحتاج إلى إضافة سكر.
ولكن يجب الانتباه إلى أن استخدام السكر البني بشكل زائد قد يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية وبالتالي زيادة الوزن. وبالإضافة إلى ذلك، فإن السكر البني يحتوي على نفس الكمية من السكريات الموجودة في السكر الأبيض، ولذلك يجب استخدامه بحذر وبشكل معتدل.
ومن الجيد أن يحصل الشخص على الكثير من العناصر الغذائية من مصادر غذائية مختلفة بدلاً من الاعتماد على السكر بشكل كامل، سواء كان ذلك السكر الأبيض أو السكر البني.
الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض
يوجد عدة اختلافات بين السكر البني والسكر الأبيض، وهي كما يلي:
المصدر: يتم استخراج السكر الأبيض من قصب السكر أو الشمندر السكري، بينما يتم استخراج السكر البني من قصب السكر أو النخيل أو الشجر العنبي.
المعالجة: يتم تكرير السكر الأبيض بعد الاستخراج، بينما يتم تقشير القشرة الخارجية للسكر البني وتجفيفه وتحويله إلى مسحوق.
اللون والنكهة: يتم إزالة جميع المواد الطبيعية من السكر الأبيض خلال التكرير، مما يجعله بيضاء اللون وخالية من أي نكهة، بينما يحتفظ السكر البني بمواده الطبيعية، مما يجعله بلون بني غامق ويمنحه طعمًا مميزًا.
القيمة الغذائية: يحتوي السكر الأبيض على سعرات حرارية فقط ولا يحتوي على أي عناصر غذائية، بينما يحتوي السكر البني على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والألياف والعناصر الغذائية الأخرى.
يعتبر السكر البني بديلاً صحيًا للسكر الأبيض، نظرًا لأنه يحتوي على قيمة غذائية أعلى ويمنح الأطعمة طعمًا ونكهةً مميزةً، ومع ذلك، يجب تناول السكر بكميات معتدلة، سواء كان السكر الأبيض أو السكر البني.
