كيف يتم اختيار الدهون

ما هي الدهون؟

الدهون عنصر غذائي أساسي لتنظيم وظائف الجسم. هي مجموعة مركبات تحتوي على أحماض دهنية. تعمل الدهون جنبًا إلى جنب مع بعض البروتينات الخاصة في تخليق البروتين الدهني في الدم لأن الدهون المختلفة تنتقل من الدم إلى أجزاء مختلفة من الجسم.

يمكننا التمييز بين:

الدهون البسيطة: الدهون الثلاثية والكوليسترول. الدهون المعقدة: الفسفوليبيدات بما في ذلك الليسيثين.

(للتذكير ، يحتوي 1 جرام من الدهون على 9 سعرات حرارية ، بينما يحتوي البروتين والكربوهيدرات على 4 سعرات حرارية لكل جرام).

ما هو دور الدهون في الجسم؟
الدهون مصدر مهم للطاقة. غرام واحد من الدهون يوفر حوالي 9 سعرات حرارية.
إنه أحد المركبات الأساسية التي تدخل مكونات أغشية الخلايا البشرية ويساهم في الوظيفة الطبيعية والفعالة (الخلايا العصبية ، الدماغ ، الغدة الصعترية).
يلعب دورًا رئيسيًا في نقل بعض البروتينات والهرمونات في الدم ؛
إنه مصدر كبير للفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك. كما أنه يساعد على امتصاص هذه الفيتامينات من الأمعاء.
يشارك في تخليق معظم الهرمونات. الوظيفة الأخيرة هي عمل تنظيم وظائف الجسم. يحتاج الجسم للدهون لتنظيم إنتاج الهرمونات الجنسية.

ما هي الدهون التي يجب أن أختارها؟
ليست كل الدهون سيئة ، فهي بالطبع من العناصر الأساسية والضرورية لعمليات مختلفة في الجسم وخلاياه ، لذلك يجب معرفة أهم أنواع الدهون وحقائقها الصحية:

حاول تجنب الأحماض الدهنية غير المشبعة والزيوت النباتية المهدرجة جزئيًا (الوجبات السريعة ، والبطاطس المقلية ، والدجاج المقلي ، وما إلى ذلك التي تحتاج إلى قلي) ؛ قلل من بعض الأحماض الدهنية المشبعة (اللحوم الدهنية مثل السجق ولحم الخنزير المقدد وما إلى ذلك) وحاول اختيار الأطعمة قليلة الدسم (زيت جوز الهند والشوكولاتة وما إلى ذلك) ؛ لا ينبغي تجاهل أوميغا 9 في زيت الزيتون والأفوكادو ؛ ركز على الأحماض الدهنية الأساسية: أوميغا 3 (الأسماك الدهنية ، المكسرات ، زيت بذور الكتان …) وقلل من استهلاك أوميغا 6 (زيت عباد الشمس ، فول الصويا ، زيت الذرة ، بذور العنب ، إلخ).

ما هي عواقب تناول الكثير من الدهون؟
أعراض زيادة الدهون في الجسم:

زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بدانة؛ سرطان.

أعراض انخفاض الدهون في الجسم:

نقص الطاقة نقص الأحماض الدهنية الأساسية ، مما يؤدي إلى اضطرابات بصرية واضطرابات عصبية (اكتئاب) ؛ نقص الفيتامينات التي تذوب في الدهون (أ ، د ، هـ ، ك).