نقدم لكم من موقع نضوج مقالا حول، ما هي المانجا ، كيف تأكل وتطبخ المانجا ، استخدمات كيف تختار وتخزن المانجا وماهي الفوائد الغذائية للمانجا وهذا ما ستجدونه في هذا المقال فتابعوا معنا:
ماهي المانجا؟
شجرة المانجو هي شجرة موطنها جنوب آسيا ، مع أوراق خضراء كثيفة داكنة. يبلغ متوسط قياسه 15 مترًا ويعطي مائة فاكهة سنويًا. تم تقديمه إلى إفريقيا ، ثم إلى أمريكا الجنوبية ، حوالي القرن السادس عشر. يزرع الآن في المناطق الاستوائية من أجل ثماره. هناك ما يقرب من 1000 نوع من المانجو ، ولكن يتم تسويق بضع عشرات منها فقط (أشهرها أميلي ، كينت ، كيت ، وتومي أتكينز).
المانجا عبارة عن فاكهة كبيرة أو مستديرة إلى حد ما ، يبلغ متوسط قياسها 10 سم. قشرتها المخضرة مرقطة باللونين الأحمر والأصفر. يلتصق لحمها الأصفر البرتقالي بحفرة كبيرة مفلطحة. لبها كثير العصير ورائحة جدا (حلو مع طعم حامض).
كيف تطبخ وتأكل المانجا؟
لتناوله ، يمكن طهيه (سوتيه في مقلاة أو غليان في طبق) لمرافقة اللحوم والأسماك ؛ نقطعها إلى مكعبات لتقديمها في سلطة ؛ أو ببساطة افتحه من المنتصف لأكله عاديًا.
في آسيا وجزر الهند الغربية ، لا تزال تستخدم خضراء أو نيئة أو مطبوخة ، كمقبلات أو لمرافقة اللحوم والأسماك. تعتبر صلصة المانجو من أشهرها.
يمكن أيضًا استخدام المانجا الناضجة ، التي لا تبقى لفترة طويلة ، كزينة ، خاصة مع الدواجن. لكنها تستخدم بشكل أساسي في تكوين السلطات المختلطة أو العصائر أو المربى أو الجيلي.
أخيرًا، نتذوق المانجا السادة ، إما مقطعة إلى نصفين مثل الأفوكادو بملعقة صغيرة أو عن طريق تقطيع اللب إلى مكعبات. كما يمكن صنع حلويات مدهشة ولذيذة من المانجا لذلك تخطي سيدتي موس الشوكولاتة وجربي موس المانجا أو ضعي الاثنين.
ثم ضعي هذه الفاكهة الاستوائية في حلوياتك الكلاسيكية (فطائر ، كومبوت ، كولي …) مصحوبة بالتوابل (القرفة ، جوزة الطيب ، الفانيليا …).
كيف تختار وتخزن المانجا؟
لاختياره، لا تنخدع بلونه (بعض الأصناف ، مثل Amélie ، تظل خضراء عندما تنضج) ، ولكن جربها ، يجب أن تكون مرنة دون أن تكون طرية ، وقبل كل شيء دع رائحتها ترشدك. مرقط باللون الأسود فهو ناضج جدًا ومتجعد وليف ، فهو صغير جدًا.
لتخزين المانجا، ضعه في مكان بارد ولكن ليس في الثلاجة: لا تتحمل المانجو درجات حرارة أقل من 8 درجات مئوية.
ماهي الفوائد الغذائية للمانجا؟
- المانجو هي واحدة من أغنى الفواكه في الكاروتين أو بروفيتامين أ ، والتي تتحول لاحقًا إلى فيتامين أ في الأمعاء. معدل المانجو (3 مجم / 100 جم) أعلى من معدل البطيخ أو المشمش ، وهما أغنى ثمرتين من فيتامين أ. ويزداد هذا المعدل مع درجة نضج الثمرة. كما أنه مزود جيدًا بحمض الأسكوربيك أو فيتامين ج: 44 مجم / 100 جرام ، وهو معدل مشابه لتلك الموجودة فيالحمضيات (الجريب فروت ، البرتقال أو الكليمنتين). على عكس ما يحدث لبروفيتامين أ ، ينخفض مستوى فيتامين ج عندما تنضج الفاكهة. ميزة أخرى ،
المانجو معتدلة السعرات الحرارية (60 كيلو كالوري / 100 غرام) ، بين التفاح والكرز. وهكذا ، فإن المانجو الطبيعي 120 جرام يوفر 70 سعرة حرارية ، و 100٪ من المدخول الغذائي الموصى به من فيتامين أ و 65٪ من المدخول الغذائي الموصى به من فيتامين سي.
- غني بالفيتامينات ذات الخصائص المضادة للأكسدة والألياف ، المانجو هو أحد الخضروات الطازجة (مثل البطيخ والجزر والخضروات الخضراء) الموصى بها في النظام الغذائي. يحارب “الإجراء الوقائي” الخاص به بشكل فعال الشيخوخة الخلوية المبكرة التي تسببها بعض أنواع السرطان وتصلب الشرايين.
- القيمة الغذائية للمانجو لكل 100 جرام
البروتينات 0.6 جم
كربوهيدرات 14.3 جم
الدهون 0.1 جرام
السعرات الحرارية 60 كالوري
للمزيد من المواضيع اضغط هنا
