يعرض موقع نضوج ىمقالا حول انواع البهارات واسمائها , وأنواع البهارات والتوابل بالصور, وبهارات مشكلة. فتابعو معنا:
انواع البهارات واسمائها:
الزنجبيل
يستخدم جذر الزنجبيل أو بودرة الزنجبيل كنوع من أنواع التوابل، والتي تضاف للعديد من الأطعمة؛ فيمكن إضافته على الخضار، أو النودلز، أو على اللحم، أو في الشاي، ويساعد الزنجبيل في تهدئة اضطرابات الجهاز الهضمي، ويخفّف من الغثيان وفق اختصاصية التغذية آسلاندر مورينو.
القرفة الصينية القرفة الصينية (بالإنجليزية: Cassia)
وهي نوع من التوابل التي تستخدم من قبل العديد من الشعوب، وتختلف عن القرفة العادية؛ حيث تعتبر شجرة دائمة الخضرة تنمو في بورما، ويتم تقطيع شجر الكاسيا من أجل الحصول على اللحاء، ليتم تجفيفه، ويصل اللحاء للأسواق على شكل ريش بني محمر اللون، ويعتبر عطرياً للغاية، ويحتوي على السكر، والنشا، والزيت، والزيت الأساسي الذي يمكن استخدامه في الطب ولإضافة النكهات.
الكَبَر
يمكن استخراج توابل الكبر (بالإنجليزية: Capers) من شجرة الكبر الشوكية، التي تعود في أصلها إلى منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وتُزرع حالياً في جنوب أوروبا والولايات المتحدة، ويتم جمع براعم هذه الزهور غير المفتوحة في كل صباح لإنتاج التوابل اللاذعة، والتي يمكن استخدامها في الصلصات، والمخللات، واللحوم. جوزة الطيب يمكن استخدام جوزة الطيب كنوع من أنواع البهارات والتوابل من خلال إضافتها للفواكه المطبوخة، والفطائر، والبطاطا الحلوة، والخبز المحمص؛ للحصول على نكهة حارة وحلوة.
الكمون
يستخدم الكمون في العديد من الأطباق المكسيكية، والهندية، والشرق أوسطية؛ حيث يستخدم في إعداد اللحم البقري، ولحم الضأن، وصلصة الطماطم، وأطباق الفول، والفلفل الحار
أنواع البهارات والتوابل بالصور:
بهارات مشكلة:
البهارات المشكلة المصرية :
المكوّنات
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة كبيرة من القرنفل، محمّص.
ملعقتان كبيرتان من السّمسم، محمّص.
نصف كوب كبيبة صيني، محمّصة.
ربع كوب من زر الورد، صحيح. عشر ملاعق كبيرة من الشمر.
ملعقة كبيرة ونصف من جوزة الطيب، مطحونة.
ورق لورا (غار).
ربع كوب من الفلفل الأسود الحبّ، محمّص.
ملعقتان كبيرتان من الكمون الحبّ، محمّص.
نصف ملعقة كبيرة الحجم من الريحان الجافّ.
حب هال صحيح، محمّص.
نصف ملعقة كبيرة من الزّعتر الجافّ.
للمزيد من المواضيع اضغط هنا:https://nodooj.com
